¿Qué tan bien visto está el tostado oscuro en el barismo profesional?
Cuando hablamos de barismo profesional, café de especialidad y tostado de café, suele aparecer una idea bastante extendida: que los cafés de tostado claro son «buenos» y los cafés de tostado oscuro son «malos». La realidad es bastante más interesante.…