Aprende café, fermentos y
bebidas desde la biología

Talleres online donde aprenderás a preparar café, tisanas y fermentos
entendiendo la biología y química del sabor desde casa.

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enseñando

¿Qué aprenderás aquí?

Cursos prácticos para entender la ciencia de manera fácil
detrás del café, té y fermentos.

Café de especialidad

Aprende extracción, molienda y métodos: V60, Chemex, prensa francesa y moka.

Tisanas y mezclas

Diseña tus propias infusiones combinando plantas, flores y especias.

Fermentación
en casa

Descubre cómo trabajan levaduras y bacterias en bebidas y alimentos.

Ciencia
del sabor

Entiende la razón detrás de aromas, extracción y sabor de ingredientes.

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Sesiones prácticas para aprender café, tisanas, fermentos y ciencia del sabor desde casa.

Aprendelo diferente

Combina gastronomía, biología y química para entender cómo funcionan realmente los alimentos y bebidas.
Aquí no solo sigues recetas: comprendes los procesos detrás del sabor

🔬 Biología
de alimentos

🧪 Ciencia del sabor

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Manuel Castillo

👨🏻‍🍳 Cocina y bebidas con biología
☕ Café · 🍵 Té · 🌿 Fermentos · 🍞 Pan
🔬 Aprender haciendo, no memorizando
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Manuel Castillo
En este video recreo en casa el famoso té negro con limón estilo Nestea para descubrir cómo se hacía realmente y cuánta azúcar tenía esta bebida tan popular. Preparo dos versiones caseras: una que imita el sabor original y otra más equilibrada con menos azúcar, usando ingredientes simples como té negro, limón y azúcar. Además explico cuánto azúcar contienen las bebidas de té helado comerciales y por qué su combinación de dulce, ácido y taninos del té resulta tan adictiva. Si te gusta el té helado casero, el Nestea o las bebidas refrescantes, aquí aprenderás cómo hacerlo fácilmente en casa. 📌 Sígueme y aprende más sobre café, té, fermentación y ciencia de los alimentos: Instagram → https://instagram.com/iacademiae TikTok → https://tiktok.com/@iacademiae Facebook → https://facebook.com/iacademiaee 🌿 Más contenido y cursos: https://iacademiae.com
Recreé el Nestea… y descubrí cuánta azúcar tiene
​¿Tu café en moka siempre sabe a quemado? ☕ ¡Arréglalo hoy mismo! ​Hacer un café espectacular en cafetera italiana no tiene por qué ser difícil. En 3 minutos, te enseño el paso a paso en casa para que tu café salga suave, dulce y con mucho cuerpo, olvidándote por fin de ese sabor amargo y metálico que a nadie le gusta. ​Si te sirvió este método o tienes algún truco bajo la manga, ¡cuéntame en los comentarios cómo te quedó! 👇 ​No olvides suscribirte para más tips de cocina fáciles y directos al grano. 🚀 ​#CafeEnCasa #MokaItaliana #TrucosDeCocina #CafeRico #TipsDeCafe
Deja de quemar tu café: Moka italiana en 3 MINUTOS
¿Quieres hacer hidromiel en casa pero te da miedo echar a perder tu miel o gastar en equipo caro? 🍯 No des ni un paso más sin ver este video. 🍯 Domina la hidromiel desde hoy:: https://wa.me/525540202374?text=Hola%2C%20quiero%20inscribirme%20al%20taller%20de%20hidromiel La hidromiel perfecta no depende de tanques de acero inoxidable, sino de entender la biología de la levadura. 🧬 En este video viajamos desde las leyendas vikingas y la "bebida de los dioses", hasta el metabolismo de la Saccharomyces cerevisiae. Te explico la fermentación usando lo que tienes en tu cocina y cómo evitar los errores que hacen que tu hidromiel sepa a vinagre.
NO HAGAS HIDROMIEL 🍯 SIN VER ESTO
​¿Sabías que tu cafetera Moka puede ser un nido de aceites oxidados que arruinan tu café y tu salud? ☕️🧪 En este video desarmamos "quirúrgicamente" la icónica Moka Italiana para entender la ingeniería que ocurre en tu estufa. ​Como biólogo enfocado en cocina, te revelo por qué el mito de "lavar la cafetera con jabón" es un error químico que está destruyendo el sabor de tu grano de especialidad. Analizamos desde la función de la válvula de seguridad hasta el papel crítico de las juntas de silicón y los filtros.
Así es tu moka italiana por dentro: El peligro de no limpiarla
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