Aprende café, fermentos y
bebidas desde la biología

Talleres online donde aprenderás a preparar café, tisanas y fermentos
entendiendo la biología y química del sabor desde casa.

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enseñando

¿Qué aprenderás aquí?

Cursos prácticos para entender la ciencia de manera fácil
detrás del café, té y fermentos.

Café de especialidad

Aprende extracción, molienda y métodos: V60, Chemex, prensa francesa y moka.

Tisanas y mezclas

Diseña tus propias infusiones combinando plantas, flores y especias.

Fermentación
en casa

Descubre cómo trabajan levaduras y bacterias en bebidas y alimentos.

Ciencia
del sabor

Entiende la razón detrás de aromas, extracción y sabor de ingredientes.

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Sesiones prácticas para aprender café, tisanas, fermentos y ciencia del sabor desde casa.

Aprendelo diferente

Combina gastronomía, biología y química para entender cómo funcionan realmente los alimentos y bebidas.
Aquí no solo sigues recetas: comprendes los procesos detrás del sabor

Biología
de alimentos

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Manuel Castillo

👨🏻‍🍳 Cocina y bebidas con biología
☕ Café · 🍵 Té · 🌿 Fermentos · 🍞 Pan
🔬 Aprender haciendo, no memorizando
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Manuel Castillo
Los búlgaros de kéfir no se crean desde cero. Son una comunidad simbiótica de bacterias lácticas y levaduras que viven en un grano y solo se reproducen a partir de otros búlgaros existentes. Aquí te explico brevemente la ciencia detrás de este fermento. #Kéfir #BúlgarosDeLeche #Fermentación #Microbiología #Probióticos
Por qué NO puedes crear búlgaros desde cero #kéfir #fermentation #probiotics
En este video recreo en casa el famoso té negro con limón estilo Nestea para descubrir cómo se hacía realmente y cuánta azúcar tenía esta bebida tan popular. Preparo dos versiones caseras: una que imita el sabor original y otra más equilibrada con menos azúcar, usando ingredientes simples como té negro, limón y azúcar. Además explico cuánto azúcar contienen las bebidas de té helado comerciales y por qué su combinación de dulce, ácido y taninos del té resulta tan adictiva. Si te gusta el té helado casero, el Nestea o las bebidas refrescantes, aquí aprenderás cómo hacerlo fácilmente en casa. 📌 Sígueme y aprende más sobre café, té, fermentación y ciencia de los alimentos: Instagram → https://instagram.com/iacademiae TikTok → https://tiktok.com/@iacademiae Facebook → https://facebook.com/iacademiaee 🌿 Más contenido y cursos: https://iacademiae.com
Recreé el Nestea… y descubrí cuánta azúcar tiene
​¿Tu café en moka siempre sabe a quemado? ☕ ¡Arréglalo hoy mismo! ​Hacer un café espectacular en cafetera italiana no tiene por qué ser difícil. En 3 minutos, te enseño el paso a paso en casa para que tu café salga suave, dulce y con mucho cuerpo, olvidándote por fin de ese sabor amargo y metálico que a nadie le gusta. ​Si te sirvió este método o tienes algún truco bajo la manga, ¡cuéntame en los comentarios cómo te quedó! 👇 ​No olvides suscribirte para más tips de cocina fáciles y directos al grano. 🚀 ​#CafeEnCasa #MokaItaliana #TrucosDeCocina #CafeRico #TipsDeCafe
Deja de quemar tu café: Moka italiana en 3 MINUTOS
¿Quieres hacer hidromiel en casa pero te da miedo echar a perder tu miel o gastar en equipo caro? 🍯 No des ni un paso más sin ver este video. 🍯 Domina la hidromiel desde hoy:: https://wa.me/525540202374?text=Hola%2C%20quiero%20inscribirme%20al%20taller%20de%20hidromiel La hidromiel perfecta no depende de tanques de acero inoxidable, sino de entender la biología de la levadura. 🧬 En este video viajamos desde las leyendas vikingas y la "bebida de los dioses", hasta el metabolismo de la Saccharomyces cerevisiae. Te explico la fermentación usando lo que tienes en tu cocina y cómo evitar los errores que hacen que tu hidromiel sepa a vinagre.
NO HAGAS HIDROMIEL 🍯 SIN VER ESTO
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